massaraksh10 (massaraksh10) wrote,
massaraksh10
massaraksh10

Category:

Доварила 1. варенье из помидоров-черри и 2. варенье из целых красных луковок

Это - ко вчерашнему посту http://massaraksh10.livejournal.com/90909.html

Вареньем из помидорок-черри в целом, довольна. В следующий раз 1. наколю каждую помидоринку с двух сторон иглой перед варкой, чтобы все помидоринки одновременно равномерно пропитывались сиропом, и 2. не буду класть имбирь - это уже перебор. Чуть-чуть горечь от лимонной белой подкладки у цедры чувствуется, но мне это вкусно. Вкус у варенья, конечно, очень взрослый, не для маленьких детей оно. Перед последней варкой добавила ещё несколько веточек свежего майoрана.


Вареньем из целых красных луковок тоже, в целом, как результатом эксперимента, довольна. Его пришлось варить долговато в каждый присест, и сироп очень сильно уварился. В следующий раз с таким же составом (т.е., с большим количеством грейпфрутового сока и мятой) попробую добавить с самого начала воды (ну, проварю сахарный сироп, потом добавлю грейпфрутовый сок, луковки, мяту, пряности). наверно, луковки тоже проткну со стороны донец острым ножом... Возможно, в следующий раз в конце добавлю хересного уксуса.
Получилось ни на что не похоже. Очень концентрированный вкус. Мне кажется, к патэ с очень выраженным вкусом печени будет хорошо, или к стейку, или к тарталетке со стилтоном. Ещё есть одна идея, как осуществлю, обнародую.
Цвет луковки поменяли, стали цвета силана :) или поярче фиников, сморщенные. Разница со свежими луковками как у свежей хурмы и сушёной хурмы. На укус такие приятно вязкие.
Да, само собой, это тоже очень недетское варенье.

Update. После 9 часов, проведённых вареньем из луковок в холодильнике, я ему говорю своё твёрдое "да!" В холодильнике - потому что получилось его мало, я не стала банку под него занимать, а положила в пластиковый контейнер и поставила в холодильник.

Tags: Авторский рецепт, Варенье, Овощи, Пряности, Пряные травы
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 16 comments