verifica . Схема у неё такая: 1 кг инжира в тяжёлой сковороде засыпать 500г сахара, залить 1 чашкой 6%-го уксуса, довести до кипения, убавить огонь до очень слабого, и, не мешая, уваривать пока жижа нe станет густоватым сиропом; в конце добавить 1 чашку рома и ещё немного уварить. Очень понравилось, посему решила поэкспериментировать с другими фруктами. Нектарины получились очень хорошо. Используя идею elaizik класть в варенье из инжира розмарин, положила розмарин в карамелизуемые нектарины. Ром был ямайский, тёмный. Пропорции для нектаринов лучше не чашка уксуса на 1 кг фруктов, а 1.5 чашки уксуса на 1 кг фруктов. Уксус я использовала белый винный итальянский. Добавила чуть соли и чёрного молотого перца.Это они в начале процесса.
Это в середине, Нектарины я переворачивала.
Это - конечный продукт.
Update: Когда эти нектарины постоят год, они ещё вкуснее делаются: структура меняется, они становятся такими восхитительно-плотненькими, ну, объеденье. Так что есть смысл делать сразу на два года.