massaraksh10 (massaraksh10) wrote,
massaraksh10
massaraksh10

Category:

Tыквенный пирог на День Благодарения

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 идёт раунд "Тыквы в натюрмортах."

Этот пирог - единственное, что я могу есть что сделано с тыквой. Готовить умею, а кушать - ниочень. А жалко: Тыква же очень полезная.

Тесто может быть любым несладким песочным, моя дочка больше всего любит сделанное на cream cheese (1 ст. л. сахара).
Тесто

  • 2 чашки муки общего использования

  • ~50 г сливочного масла, очень холодного

  • ~50 г сливочного сыра, очень холодного

  • 3-4 ст. л. ледяного молока

  • соль, чёрный перец

На доску просеяла муку с солью и чёрным перцем, сверху положила масло и сливочный сыр. Острым ножом порубила сыр и масло в крошку, добавила по ложке молока, смешивая массу в ком. Когда собралось в ком, перестала добавлять молоко. Слeгkа расплющила и положила в холодильник на 30 минут. Достала.
Тесто раскатала, поместила в форму для пирога с бортиками, обрезала по бортикам, наколола тесто вилкой во многих местах, поместила в морозилку минимум на 30 минут.
Прогрела духовку до 220 Цельсия (425 Ф).
Выпекала  "вслепую," наполнив тестяную корзинку сырой фасолью многократного использования, пока корж не стал золотисто-коричневым, 14-18 минут. Можно наполнить начинкой сразу, а можно и охладить на решётке. Если заполнить начинкой сразу, то пирог будет печься меньше по времени.

Температуру убавила до 190 Цельсия (375 Ф)

начинкa
1 3/4 чашки тыквенного пюре (1 банка в 15 унций тыквенного пюре (не начинки!!!)
1 чашкa коричневого сахара, туго набить
2 ст. л. муки
1/2 ч.л. соли
2 ч. л. корицы
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/8 ч. л. молотого чёрного перца
2 яйца
1 чашкa сливок для взбивания
2 ст. л. тёмнoгo ямайскoгo ромa
1 ст. л. виски "бурбон"
1 ч. л. ванили

В миске венчиком смешала пюре, оба сахара, муку, соль, и пряности. Добавила яйца и смешала венчиком до гладкости. Добавила и венчиком смешала сливки, молоко, ром, и ваниль. Вылила в выпеченный корж в форме.

Выпекала на 190 Цельсия 10 минут. Убавила температуру до 160 Цельсия (325 Ф) и продолжала выпекать 35-50 минут, пока серединка не загустела. (Если я выливаю начинку в горячий корж, то печётся 35 минут, если в остывший - 50). Охладила на решётке.

Подавала пирог комнатной температуры (моя ценительница подогревает), можно со сливками (в которые можно добавить кленовый сироп).



Tags: Алкоголь в кулинарии, Американская кухня, Выпечка сладкая, Пирог, Пряности
Subscribe

Posts from This Journal “Пирог” Tag

  • Post a new comment

    Error

    Comments allowed for friends only

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 15 comments

Posts from This Journal “Пирог” Tag