?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд закрытых пирогов в серии "Интернационал."

   4 чашки муки общего использования
    2 ст. л. сахара
    ~100 г сливочного масла, очень холодного
    ~100 г сливочного сыра, очень холодного
    7 ст. л. ледяного молока
    1/4 ч. л. соли
    1/8 ч. л. чёрного перца
    1/8 ч. л. кардамона

На доску просеяла муку с солью, сахаром и пряностями, сверху положила масло и сливочный сыр. Острым ножом порубила сыр и масло в крошку, добавила по ложке молока, смешивая массу в ком. Когда собралось в ком, перестала добавлять молоко. Собрала в два неравных комка, каждый слeгка расплющила и положила в холодильник на 30 минут. Достала.
Тесто раскатала на два неравных круга. Больший поместила в форму для пирога с бортиками, обрезала по бортикам, наколола тесто вилкой во многих местах, поместила в морозилку на 30 минут, второй круг на доске поместила в морозилку минут на 10-15.
Прогрела духовку до 200 Цельсия (400 Ф).

Начинкa
700 г замороженной смеси ягод (малина, ежевика, голубика)
4 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. крахмала тапиоки (можно заменить на муку)
1/8 ч.л. соли (предпочитаю хорошую мелкую морскую)
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/8 ч. л. молотого чёрного перца

1/2 ч. л. корицы с сахаром -присыпать сверху


Смешала пряности с крахмалом и сахаром, смешала всё с неразмороженными ягодами. Достала из морозилки форму с тестяной корзинкой. Выложила начинку на тесто в форме, сверху поместила круг теста на крышку, прокатала скалкой. Обрезала излишки теста. Вилкой прошлась по краям теста по периметру, одновременно делая рисунок и скрепляя края теста. Слегка присыпала корицей с сахаром. Ленточками фольги по периметру закрыла края пирога чтобы не подгорели. Вилкой наколола крышку.
Поставила форму с пирогом на противень, отправила в духовку.
Выпекала ~50 минут.
Вытащила из духовку, форму сняла с противня, поставила на решётку охлаждаться. Когда остыл, вытащила пирог из формы, переложила на тарелку.

Pie American berry

Recent Posts from This Journal

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
prital_m
Nov. 6th, 2017 11:02 am (UTC)

Это коблер?

massaraksh10
Nov. 6th, 2017 04:23 pm (UTC)
Нет.
estelia
Nov. 7th, 2017 11:05 am (UTC)
Спасибо! За выпечку с ягодами боюсь браться - страшно, что потекут. А в рецептах часто не дают точное количество крахмала.
katusha_2109
Nov. 13th, 2017 02:14 pm (UTC)

Очень привлекательный пирог:)

frau_kam
Nov. 21st, 2017 07:32 am (UTC)
Прелесть какая, беру на вооружение. Яблочный пирог освоен. Ягодный пока нет.
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

Juliette Binoche new
massaraksh10
massaraksh10

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com