?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В любимом сообществе gotovim_vmeste2 заканчивается раунд десертных супов, десертных соусов, десертных салатов, и фруктов в алкоголе. Нам подали очень мало рецептов, а зря - когда ещё готовить десерты без духовки?! Короче, мне отдуваться. Сейчас как отдуюсь!

Рецепт из книги Francois Payard "Simply Sensational Desserts."

на 3 порции:
Имбирная малина
1/4 чашки ХОРОШЕЙ воды
2/3 чашки сахара
кусочек имбиря с фалангу большого пальца, порезанный тонкими шайбочками
~80 г малины

Суп
1/3 чашки ХОРОШЕЙ воды
кусок стебля лимонного сорго, порезанный
натёртая цедра с ~1/3 апельсина
1/4 стручка ванили, разрезанный
1/2 ч. л. мелко-порубленного имбиря
1 спелый манго
1/2 чашки кокосового молока
сок 1 лайма
2 ч. л. светлого рома (можно заменить другим ароматным прозрачным светлым алкоголем)

листики мяты для подачи

В маленьком сотейнике прокипятить, мешая, воду с сахаром и имбирём. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Малину положить в глубокую тарелку желательно одним слоем, сверху ЧЕРЕЗ СИТО вылить остывший сироп. Дать постоять пока готовите суп.

Воду со всеми пряностями слегка прокипятить, снять с огня, дать жидкости настояться 15 минут (не надо дольше). Процедить через сито.
В фудпроцессоре пюрировать мякоть манго до гладкости. Добавить процеженную пряную жидкость, кокосовое молоко, сок лайма, алкоголь, и снова прокрутить до гладкости.
Манговый суп выложить в вазочки, сверху выложить имбирную малину, украсить листиком-двумя мяты.

Моё примечание. Хорошо бы сделать и малину, и, особенно, манговый суп накануне - вкус с пряностями лучше разовьётся.
Фото будет.

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
sago_cuisine
Jul. 27th, 2015 06:03 am (UTC)
Должно быть очень и очень! А что за "хорошая" вода?
massaraksh10
Jul. 29th, 2015 03:12 am (UTC)
Питьевая :). У нас много кое-где из крана течёт отвратная вода, на вкус очень плохая, она любой напиток-суп-кипяток для подливки в блюдо испортит.
sago_cuisine
Aug. 1st, 2015 08:37 am (UTC)
А, понятно. У нас тоже всякая, особенно у тех, кто в своих домах и пользуется скважинами, а не водопроводом. Но сейчас почти у всех стоят либо фильтры для очистки, либо пользуются бутилированной (привозят большими такими бутылями разные компании чистой воды). Но вообще в Омске вода на вкус нормальная.
enmsk
Jul. 28th, 2015 11:29 am (UTC)
Спасибо за отдувание ))) десерты восхитительные !
massaraksh10
Jul. 29th, 2015 03:10 am (UTC)
Cпасибо!
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

Juliette Binoche new
massaraksh10
massaraksh10

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com