Для раунда американской кухни по американской литературе в любимом сообществе gotovim_vmeste2



Майкл Каннингем. "Дом на краю света"

...Однажды за завтраком в самом начале весны, когда между прутьями решетки за нашим кухонным окном показался первый бледный побег плюща, Клэр выдохнула в свой кофе и заявила:

— Может быть, мне не стоит больше красить волосы? Тебе не кажется, что начиная с определенного возраста женщине уже как-то не к лицу экстравагантность?

Что именно они могут есть на завтрак? Речь идёт о паре, он и она, довольно скудно зарабатывающих. Они оба приехали в Нью Йoрк из провинции.  Ему 25 лет, у него отменный аппетит, и при этом он вынужден зарабатывать себе на жизнь описанием блюд в ресторанах - а кулинария совсем не близка  его сердцу. (Мать его великолепно готовила, но она была родом из Нoвого Орлеана, и в тексте проскальзывает что он равнодушен к изысканной еде которую мать готовит.)  Он родом из Кливленда, штат Огайo , она откуда-то с Восточного побережья. Несколько раз проскальзывает в тексте, что изысканная еда по-прежнему оставляет его равнодушным. Итак, пусть на завтрак у них будет corned beef hash with eggs - простое, сытное блюдо которое можно сделать очень вкусным.

500 г хорошей картошки для запекания, порезанной сантиметровыми кубиками
500 г готовой говядины-солонины. Она продаётся уже готовой для еды, с ней часто делают сэндвичи (У Рона Уизли был с собой такой сэндвич на поезде, кoторый впервые вёз Гарри и Рона в Хогвартс.)
1 среднего размера луковица, порезанная кубиками
1 красный болгарский перец, порезанный на маленькие кусочки
2 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. сливок
соль, перец
4 яйца
1 ст. л. порубленной зелени петрушки

Вскипятила в сотейнике воду, бросила туда порезанную картошку, проварила минуты 3, пока картошка стала еле-мягкой, не до конечной готовности. Слила воду и обсушила картошку. Солонину прокрутила в фудпроцессоре с лезвиями.

На средне-сильном жару обжарила лук с болгарским перцем. Добавила на сковородку проваренную и обсушенную картошку, обжаривла вместе минут 5, до полной мягкости картошки. Добавила измельчённую солонину, смешала и жарил аминуту-две. Попробовала и выправила на соль и перец.
На отдельной сковороде сделала яичницу-глазунью. Иногда яйца выпускают прямо на сковороду на которой жарится хаш, делая дырки в хаше и освобождая поверхность для яиц.