September 30th, 2012

Chef Depardieux

Тефтельки тушёные с зелёными помидорами и айвой

Для раунда "Зелёные помидоры" в любимом сообществе

0.5 кг говяжьего фарша, из плечевой части
1/4 чашки сухарной крошки
2/3 чашки хорошей воды
1 среднего размера луковица
3 ст. л. муки, на обвалку тефтелек
1 айва средней величины
горсть клюквы
2 крупных зелёных помидора
лавровый лист
кусочек корня имбиря
соль
чёрный молотый перец, молотый кориандр, тёртый мускатный орех
2 ст. л. растительного масла без запаха, для жарки

Замочила сухарную крошку.
Лук порезала мелкими кубиками, медленно спассеровала.
Добавила в фарш замоченную сухарную крошку, спассерованный лук, соль, сухие пряности. Вымешала и выбила фарш.
Сформовала небольшие мясные шарики, обваляла в муке. Разогрела в тяжёлой сковороде масло, сделала жар средним, обжарила мясные шарики на средне-горячей сковороде.
У айвы вырезала серединки, порезала дольками. Кожуру оставила.
У помидоров вырезала плодоножку, порезала каждый помидор пополам, потом дольками.
Когда тефтельки обжарились, всыпала к ним айву, помидоры и клюквy, посолила, добавила лавровый лист, перец, перемешала, уменьшила жар до средне-слабого, закрыла сковороду крышкой, оставила тушиться. Временами помешивала. Через 40 минут выключила. Когда остыло, убрала в холодильник - на второй день вкуснее.
Chef Depardieux

Шарлотка-пудинг с зелёными помидорами и яблоками

Для раунда "Зелёные помидоры" в любимом сообществе gotovim_vmeste2 .

  • 0.5 кг зелёных помидоров

  • 0.5 кг кисло-сладких яблок

  • 4 яйца

  • стакан сахара

  • стакан муки

  • 1/8 ч. л. соли

  • щепотка мускатного ореха

  • кусочек свежего имбиря

Духовку прогрела до 180 Ц.
Яблоки и помидоры помыла, обсушила, порезала на половинки, извлекла косточки из яблок, удалила чёрное у яблок и помидоров, порезала.
Форму промазала сливочным маслом, высыпала в неё порезанные яблоки и помидоры. Очень мелко порезала имбирь, смешала его с яблоками-помидорами.
Яйцa взбила венчиком, добавила сахар, взбила, всыпала просеянную муку с солью и пряностями, смешала. Вылила тесто на фрукты. Отправила  в духовку на 1 час 30 минут. Проверила готовность зубочисткой. Охладила на решётке.