?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Приглянулся мне рецепт Курица с черными оливками и тимьяном у  Ани anke_anke . Никогда раньше не совмещала апельсин и оливки.



1 курица весом ~ 1,3 кг
1 лимон (сок и цедра)
1 апельсин (сок и цедра)
1 зубчик чеснока
4 веточки тимьяна
2 луковицы шалот
100 мл белого сухого вина
80 г черных оливок без косточек
6 ст.л. оливкового масла (проехала; обжаривала курицу на курином же жире)
Я ещё добавила эстрагона - захотелось; как и следовало ожидать, он практически забил тимьян :). В следующий раз употреблю или, или.

Курицу разрезала на порционные куски, посолила, посыпала чёрным перцем; чеснок мелко порубила. Смешала апельсиновую и лимонную цедру, апельсиновый и лимонный сок, чеснок, тимьян, и эстрагон. Обмазала этим маринадом куски курицы, оставила в холодильнике мариноваться 2 часа.

Вытащила из холодильника, обсушила куски курицы, маринад сохранила. Дала побыть в тёплой кухне минут 15.

Мелко порезала немного куриного жира, положила на сковородку, на небольшом жару вытопила жир. Добавила к вытопленному жиру порезанный шалот, немного обжарила. Сдвинула лук в сторону, обжарила куски курицы.
Влила вино, достала из сковороды куски грудки и отложила, уварила вино, добавила маринад, распределила травы по кускам курицы. Уменьшила жар, прикрыла крышкой, тушила так минут 15, положила обратно куски грудки, добавила маслины, протушила ещё минут 5 до мягкости бёдрышек и голеней. Бдила чтобы не переготовить грудку.

Очень насыщенный вкус, понравилось.   

            

Comments

cook_inspire
May. 20th, 2012 07:27 am (UTC)
Апельсин и оливки хорошо сочетаются, я так делала частенько, и вообще к курице так много всего подходит, и каждый компонент раскрывает ее вкус с новой стороны))
massaraksh10
May. 20th, 2012 08:10 am (UTC)
Я сейчас вспомнила - салат сицилийский я делала с апельсинами и маслинами.
Да курицу с чем только ни сделай...на редкость эластичный :) продукт. По-провансальски с маслинами я давно уже знаю, хотя, помнится, тогда (лет 12 назад) сама идея показалась чуть ли не откровением :).

Profile

Juliette Binoche new
massaraksh10
massaraksh10

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com