Рыскание по моей кулинарной библиотеке, состоящей из книг изданных на американский рынок, проблему не решило. Понятно что в выпечку можно заменить buttermilk на сыворотку, но и всё, и сколько в тую выпечку уйдёт... А с творогом у меня размах и потребности организма.
Напряглась и вспомнила про прибалтийскую окрошку, получилось очень хорошо, бум повторять.
Замариновала говядину (сначала зашпиговала чесноком и разноцветными перцами-горошинами) более чем на сутки, запекла в духовке, получилось ОЧЕНь вкусно, но жестковато. Возможно, мясо было недозрелым, я обычно после покупки держу его в холодильнике дня четыре, не меньше, чтобы дозрело, а тут замариновала через два дня после покупки. А возможно, в следующий раз надо будет добавить к сыворотке капельку уксуса или лимона. Но вкус у мяса был великолепный, это точно сыворотка дала. Остатки этого мяса пущу в окрошку.
Запустила поиск по яндексу, надыбала рецепт хлеба на сыворотке и идеи желе и киселя. Желе мне понравилось, сделала со сплендой, так что даже сидящим на диете можно. Теперь сделала ещё, на несколько дней будет. Кисель, хоть и с черникой был, допила лишь из-за мысли о голодной зиме 91-92 года. Сыворотка на хлеб стоит в кухне в баночке накрытой марлей (автор рецепта велит чтобы сыворотка постояла в кухне неделю). Как испеку хлеб, отчитаюсь.
Следующим экспериментом будет потушить говядину в сыворотке. Сделаю - отчитаюсь.
