massaraksh10 (massaraksh10) wrote,
massaraksh10
massaraksh10

Category:

Фрикадельки с зелёной чечевицей и клюквой

В сообществе gotovim_vmeste  проходит раунд клюквы, брусники, калины.

Под клюквой в данном посте имеется ввиду cranberries -  ягода, которая растёт и всюду продаётся в Северной Америке. Обычно это название переводят как "клюква," и соус из неё, подаваемый к индейке на День Благодарения и Рождество по-русски называют "клюквенным." На самом деле, эта ягода по вкусу нечто среднее между клюквой и брусникой, по цвету и на укус похожа на бруснику, а по форме и размеру похожа только сама на себя :).
                                                  

-1 1/2 чашки (1 чашка = 240 мл) зелёной французской чечевицы пуй
Чечевицу замочила на час (это необязательно, но мне хотелось чтобы она скорей сварилась)
Слила из неё воду, залила некрепким куриным бульоном так, чтобы поверх чечевицы было на два пальца жидкости. Поставила вариться в толстостенном и толстодонном сотейнике на среднем жару, под крышкой. Когда бульон закипел, убавила жар до средне-слабого. Добавила 3 веточки свежего тимьяна.

-500 г филе куриной грудки
-4 ст. л. овсяных хлопьев (как геркулес)
-5 ст. л. хорошей воды
-листики с 3-х веточек свежего тимьяна
-листики с 3-х веточек свежего майoрана
-соль, чёрный перец

Филе превратила в фарш. Добавила в фарш воду, хлопья, вымешала, добавила тимьян, майoран, соль и перец, вымешала. Выбила фарш. Мокрыми руками сформировала фрикадельки величиной с большой грецкий орех.

-1/2 средней величины луковица, порезанная кубиками
-1 стебель сельдерея, довольно мелко порезанный
-1 чашка свежей клюквы

Когда чечевица на укус была уже жевабельная, но ещё жёсткая, и жидкость ещё оставалась в сотейнике, выложила на чечевицу сверху фрикадельки, снова накрыла крышкой. Через пару минут энергично потрясла сотейник и попереворачивала фрикадельки. Насыпала сверху лук и сельдерей. Ещё через 3-4 минуты  снова потрясла сотейник и добавила туда клюкву. Ещё через две минуты выключила жар и дала постоять под крышкой 5 минут. Попробовала чечевицу и выправила на соль и перец. Подала.  

Фрикадельки были по готовности идеальны, хорошей плотности. Геркулес отдельно не был виден и не чувствовался.
Кислая нота с уникальным вкусом клюквы была очень уместна. (Собственно, идею совместить клюкву с чечевицей мне подало то, что чечевичные блюда часто подкисляют, иногда даже уксусом.)
Tags: Бобовые, Клюква, Курица, Лелею фигуру, Пряные травы, Птица
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 23 comments