?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Подсказываю: Я много с этим экспериментировала и это вам не вино по цене...

Да! В сыворотке!

Вполне нормально получилось.
В сыворотку перед варкой добавила коричневого, а не белого сахара (по совету уважаемой  [info]begemotik64) и палочку цейлонской корицы. Вкус сыворотки опять менялся в процессе термообработки, как и в случае с англезом http://massaraksh10.livejournal.com/97054.html .
Когда груши стали достаточно мягкими, я отлила сыворотки в три плошечки и добавила в одну - силана, во вторую - мёда, в третью - патоки. Победил с очень большим отрывом силан, он дал оченьприятный карамельный оттенок, без навязчивости. Соответственно, разболтала силан в сывороточном сиропе, залила им груши, и отправила выстаиваться.

Udate. Груши побыли в сыворотке ночь, не в холодильнике, и были слопаны. Груши получились вполне вкусными, сироп очень вкусный. елси бы не знала, что сироп из сыворотки, никогда бы не догадалась.

Comments

massaraksh10
Sep. 25th, 2011 03:50 pm (UTC)
Это густой сироп из фиников date syrup, иногда называют "финиковая патока" date molasses вот как уваренный сок из гранатов называют гранатовой патокой pomegranate molasses. У нас он очень мало где бывает, производство Ирака :). Eсли вдруг попадётся, хватайтe - очень стоящая вещь, и в выпечку-десерты (я придумала пудинг из риса для ризотто на кокосовом молоке с англезом на кокосовом молоке с добавкой силана - ну, очень здорово, я этим рецептом горжусь), и в маринады добавлять.

http://www.amazon.com/Alwadi-Al-Molasses-24-75-Ounce-plastic/dp/B001E5E2EK/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1316965287&sr=8-1

http://www.google.com/#hl=en&sugexp=pfwc&cp=9&gs_id=y&xhr=t&q=date+syrup&qe=ZGF0ZSBzeXJ1&qesig=DyNfRnipFmdgyJFsDZl3Vg&pkc=AFgZ2tnvybdr8uu_D3suNMRaqbSAIcT6VdlrQnCHIPjGkCQidbCTgSPcnLXxKV2AjD6Lx4gl_6LrdPDxeRwg7x7J2B8oZWa7zw&pf=p&sclient=psy-ab&biw=1331&bih=515&source=hp&pbx=1&oq=date+syru&aq=0&aqi=g4&aql=f&gs_sm=&gs_upl=&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.&fp=b083820506f29980
art_mem
Sep. 27th, 2011 06:20 am (UTC)
спасибо большое ))

Profile

Juliette Binoche new
massaraksh10
massaraksh10

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com