?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В любимом сообществе otogotovim_vmeste2 проходит раунд "Печеньки."
Вот такие все-американские печеньки я изобрела: тесто на свином смальце с кукурузной мукой и коричневым сахаром, с клюквой и тростниковой патокой в начинке и с пеканами сверху.
Все-американские кукурузные маффины с клюквой и пеканами я уже показывала , а печеньки ещё и со свинячьим смальцем и с тростниковой патокой.

1/2 чашки мелко-смолотой кукурузной муки
1/2 чашки пшеничной муки с низким содержанием белка
1/4 чашки смальца
1/4 чашки воды
1/4 ч. л. соли
1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л. чёрного перца
1/8 ч. л. молотого кардамона
1/4 чашки коричневого сахара

~1 ст. л. ароматной патоки, не чёрной!
~3 ст. л. вяленой клюквы

Половинки пеканов, по одной на каждую печеньку

В миске смешалаоба вида муки, соль, пряности, и сахар. В маленькой кастрюльке воду со смальцем довела до кипения, влила в миску с мукой, быстро размешала до однородности теста. Дала тесту остыть.

На доске слегка смазанной растительным маслом раскатала тесто. Вырезала формочкой кругляши. Половину кругляшей слегка полила-смазала патокой, на патоку положила не в край в один слой столько вяленой клюквы, сколько поместилось. Закрыла начинку слегка расплющенными свободными кругляшами, ещё раз формочкой вырезала чтобы края были закрытыми. Перенесла получившиеся печеньки с начинкой на противень зателенный пекарской бумагой, сверху в каждую слегка вдавила по половинке пекана.

Выпекала в прогретой до 350 Ф духовке 20 минут. Охладила на решётке.
Вкусные печеньки. Попробуем ещё через 2 дня, возможно, вкус станет ещё лучше из-за созревания.
Для полноты все-американской картины, запивали печеньки яблочным сидром.


Cookies american corn pecan molasses cranberries brown sugar

Recent Posts from This Journal

Comments

( 6 comments — Leave a comment )
germafrodita
Nov. 6th, 2016 10:05 am (UTC)
Я чего-то побаиваюсь со смальцем-то. Может, это легкое извращение, но я вкус свиного жира хорошо так везде чувствую.
massaraksh10
Nov. 6th, 2016 02:52 pm (UTC)
Вообще-то, у меня куриный смалец в доме в ходу, это я жарила много бекона и остался на сковороде выжарившийся жир, он идентичен смальцу по технологическим свойствам. В тесто для традиционного пирога с пеканами я его когда-то две ложки добавила -была в восторге http://massaraksh10.livejournal.com/243916.html. А тут вытопившегося жира много, выкидывать жалко... решила поэкспериментировать.

Я смалец люблю использовать в тесто из-за технологических свойств. Пирог с сырым мясом в начинке - только тесто на смальце горячим способом.
estelia
Nov. 6th, 2016 06:13 pm (UTC)
Я смотрю, ты так много где смалец используешь! Здорово :-)
cookingoffroad
Nov. 7th, 2016 05:14 am (UTC)
Я пробовала выпечку на смальце, даже не горячим способом. Абсолютно ничего страшного..
Тесто получается очень интересным в работе. На столе лежит грубое и дубовое, а в руки возьмешь, оно отогревается, становится эластичным, и раскатать можно очень тонко.
Забыла сказать, зачем пришла..
Марго, необычный способ формовки! По ходу лепки придумался, или это я просто еще не сталкивалась?

Edited at 2016-11-07 05:18 am (UTC)
sago_cuisine
Nov. 7th, 2016 04:48 pm (UTC)
Богатейший состав!!!
katusha_2109
Nov. 15th, 2016 07:44 pm (UTC)
Интересный рецепт!
( 6 comments — Leave a comment )

Profile

Juliette Binoche new
massaraksh10
massaraksh10

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com